杭州有什么什么好的投资项目

杭州有什么什么好的投资项目, 毛子朝,科班出身餐饮人。师从杭帮菜掌门人胡忠英派。16岁最先学厨,入行二十五载。从封煤炉到掌勺人。他对厨房的每个工种险些都驾轻就熟。 (注:胡忠英:2…

杭州有什么什么好的投资项目,

杭州有什么什么好的投资项目插图

毛子朝,科班出身餐饮人。师从杭帮菜掌门人胡忠英派。16岁最先学厨,入行二十五载。从封煤炉到掌勺人。他对厨房的每个工种险些都驾轻就熟。

(注:胡忠英:2016年杭州G20峰会餐饮文化专家组长,中国十大中华名厨,中国饭馆协会名厨委员会声誉主席。)

作为从小在西湖边长大的隧道杭州人,毛子朝的心中始终横亘着一个念头,就是让杭帮菜称为杭州的新手刺。而作为南宋旧都的杭州,那时的饮食烹饪身手到达鼎盛时期,形成了独树一帜南料北烹古都味的南宋杭帮菜,这便是杭帮菜的由来。

杭帮菜一菜一典,不只讲求色香味,还讲求吃的意境,每道佳肴背后都有其特殊的地域历史文化典故。但现在,随着时代的高速生长,许多杭州老字号餐馆逐渐消灭,许多传统制作工艺也逐渐失传。一个个西湖传统老菜佳肴,现在却只停留在老杭州人的影象之中,毛子朝看在眼里,以为自己必须做点什么。

杭州有什么什么好的投资项目,接下来杭州一大批政府重大投资项目开工 看看哪些跟你有关

直到一日,毛子朝站在他天天上下班都要途经的钱塘江畔,望着滔滔江水,溘然回忆起刘永的词:东南形胜,三吴都市,钱塘自古荣华。

遂萌生开办钱塘宴的念头,意在通过当代艺术手法演绎南宋餐饮美学,古菜新做法,新菜古元素,用勺中乾坤,再现钱塘盛世的餐饮文明,出现带有历史温度的古杭州鲜味,故名乾塘。杭州有什么什么好的投资项目

毛子朝和他的同伴们决议,将昔日古韵钱塘景物融进店里,让人们重温古杭风貌。

对于谋划的每一个细节,毛子朝坚持亲力亲为,从采购到配菜到烧菜到出品,接地气的纯正杭帮味,才是一个餐厅的生计之本。杭帮菜讲求一个自然鲜美,保留食材原本的味道,而这对食材自己要求就很高。为了保证最有风味的纯正杭帮菜,天天早上七点到八点毛子朝的身影会出现在农贸市场,去选购当天最新鲜的食材,他说自己看过的总是放心一点。

毛子朝甚至为了一道菜,特地去外省订货,为了保证新鲜隔两天就要去机场接一劣货,这道菜本来用的是奉化的芋头,他为了增添口感上的软糯跟细腻度,舍近求远选用了广西的荔浦芋头。

状元芋头煲作为江浙一带的名菜,最讲求的就是食材的质地

然则受限于跨地域的运输,这道菜不得不限量供应。

相关阅读

  • 为您推荐

    返回顶部