快餐店的特点、设计定位和选择

  快餐加盟店是典型的便捷式餐饮谋划方式。实在“快餐”这个词自己就具有三层寄义:优先,它是指利便快捷的食物;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的谋划模式。 快餐连…

  快餐加盟店是典型的便捷式餐饮谋划方式。实在“快餐”这个词自己就具有三层寄义:优先,它是指利便快捷的食物;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的谋划模式。

快餐连锁店一样平常规模不大,菜谱也不庞大,提供的服务尺度统一。快餐店的很大优点就是服务快捷利便,节约用餐时间。

  1.快餐店菜品的特点

  快餐店的种类许多,如中式快餐店和西式快餐店,以面食为主的快餐店和以菜肴为主的快餐店.、专卖快餐店、流动快餐店和一些送餐公司等。

 

  快餐店菜肴品种一样平常不多,而且产物尺度统一。好比外洋的著名快餐品牌麦当劳、肯德基,划分是以汉堡包、炸鸡为主要谋划品种的快餐店。我国现在也泛起了许多不错的快餐连锁店,如马兰拉面、味千拉面、深圳面点王、大娘水饺等,都以其特色产物打开了市场。

 

  快餐店所谋划的饮食产物具有以下几点特征。

  (1)菜单简明。从而节约了主顾对菜品的选择时问:、

  (2)服务迅速。主顾希望缩短进餐时间,而在快餐店点选的食物恰恰既可在餐厅内食用,又可带j叶j店外,而且期待的时问较短。

  (3)快餐店中,新菜品不易被主顾接受。

  (4)快餐店食物制作大量接纳流水线生产,制作成本低廉,制作速率较快,而且菜品价格便宜。

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  2.快餐店菜品的设计定位

  快餐店的菜品设计除了讲求营养、卫生、制作利便快捷以外,还要注重定位准确,菜品设计要经心。另外,天天要选购较新鲜的蔬菜、肉、禽蛋、水果作为加工质料。

  快餐店的产物定位十分重要,针对什么样的用餐群体,一定要十分明确。北方人喜炊面食,以猪肉、牛肉、羊肉为主;南方人喜食米饭,以鱼虾等水产物为主。,脑力劳动者用餐,菜肴的口胃要清淡,数目要少而精;体力劳动者用餐口胃重,而且数目要足一些。设计快餐菜品时,要深入凋查研究,找准自己的市场定位,充分发挥自身的优势,才气赢得更多的市场份额。

 

  3.快餐产物的选择

  产物选择是快餐谋划的重要环节-,它在一定程度上决议着快餐店谋划的成败。适合快餐谋划的品种主要有四大类。

  (1)饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。

  (2)面条类。如汤面条包罗炸酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

  (3)面点类。如包子、蒸饺、烧卖、煎饼等。

  (4)西式快餐类。如汉堡包、薯条、炸鸡等。

 

  以上都是利便快捷的食物,主顾点餐以后可以快速制作,而面点类的食物更可以事先成批制作好,主顾一到马上上桌。这样既可使主顾快速就餐而不至久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了店里的营业额。

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