中国快餐业的黄金时期

2001年以后,中国快餐业进入了生长时期。此时,中国快餐市场已基本形成,销售额年增进率均在10%以上,且增进速度较快。2007年中式快餐销售额较2006年增氏了近30%。2001年…

2001年以后,中国快餐业进入了生长时期。此时,中国快餐市场已基本形成,销售额年增进率均在10%以上,且增进速度较快。2007年中式快餐销售额较2006年增氏了近30%。2001年,中国快餐业年营业额约为1347亿元,占餐饮市场份额的31%左右,其中2001年餐饮百强企业中快餐企业12家,营业额占百强餐饮企业营业额的30.1%。在宽大中式快餐企业的通力合作下,2007年中国快餐业营业额已跨越4000亿元,2007年天下餐饮百强企业中,共有快餐企业20家,零售额共计305.82亿元,快餐企业零售额占百家大型餐饮企业零售总额的30.63%,且呈逐年增添趋势。

    生历久的总体特点是:中国快餐市场已经形成,市场份额、销售额等逐年递增,影响行业发展的问题基本得到解决,手艺逐渐定型,竞争形势晴朗,连锁化、集团化趋势显著。详细的典型特征有以下两个方面:

    (1)中式快餐的标准化研究取得显著成效。成立于2000年1 1月的老娘舅餐饮治理有限公司,一直致力于中式快餐标准化的研究。经由多年的试探,老娘舅举行流程再造,使厨房产物得于流水化生产,并成为统一行中唯家实现了装备设施全电器化,到达餐厅无明火、无油炯、无液化气的单元。其自行开发和接纳傻瓜型装备,削减了人为凶素对产物品质的影响,从而真正实现标准化和规范化。老娘舅的营销宣传如图1-5所示。真功夫、大娘水饺等中式快餐企业也先后实现标准化操作。

中式快餐是西式快餐的一种本土化形式,随着肯德基和麦当劳在中国风行,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式正餐越来越受到冷落,而西式快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合西式快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了。快餐,餐饮

    (2)连锁谋划生长迅速。现存大多数有影响力快餐企业都接纳连锁营的方式谋划,并接纳现代治理手艺和治理软件对连锁店举行治理,克服了与连锁店之问信息交流障碍的i题。目前,  “大娘水饺”已在南京、上海、北京等上百个都会开设了300多家连锁年惠顾“娘水饺”的消费者跨越了5000万人次;2008年12月22日,  “真功大”第300家连锁店开业;停止2007年,  “马兰拉面”已经在天下确立连锁店412家;“点王”在广东和深圳也经拥有63家直营分,这都说明晰中国快餐企业连锁化谋划迅速展。

    4.黄金时期逐一中国快餐业的逐渐繁荣阶段

    对于黄金时期这个观点,目尚没有准确的界说。哈尔滨商业大学中式快餐研究生长心博士后工作站杨铭铎教授以为,黄金时期应该就是“生历久和成熟期过渡时期”,即生历久基本完成,尚未进入成熟期的谁人时期。

    中国快餐业在履历了20多年的积累和生长后中国快餐业的黄金时期已经到来。这是由于:快餐从发生之日起,其在社会生涯中的作用就在不停发生变化。快餐由于其价钱较低,早先主要是供宽大蓝领解决温饱题;随着社会的生长,为了提高工作效率,削减用餐时间,宽大领也选择了利便、快捷的快餐食物:宽大白领、准白领出丁对康健的思量,饮食亦逐渐从酒桌转向营养厚实的快餐食物,快餐在人们生涯中ii据着越来越重要的位置。

为您推荐

返回顶部