客户定位的一致性,是保持餐饮产品线连续性的基本

  近年来,由于成本、用度的大幅度增进,餐饮休闲企业的收银越来越低,餐饮企业已经进入“微利时代”。而在一个餐饮企业,许多用度是牢固的,好比房租、人力支出、装修用度等,水电用度的差异…

  近年来,由于成本、用度的大幅度增进,餐饮休闲企业的收银越来越低,餐饮企业已经进入“微利时代”。而在一个餐饮企业,许多用度是牢固的,好比房租、人力支出、装修用度等,水电用度的差异也是微乎其微的,若是能够更合理地行使各个时段,提升营业额,种种用度的比率就相对降低了。

  于是,越来越多的餐饮休闲企业,最先“多元化谋划”,来延伸谋划时间,更合理地行使各个时段,从而降低种种用度的比率,获得相对较高一些的收银空间。

  某某暖锅是一家店两块牌子、两种主打产物,服务员培训相对简朴一些,而厨师的专业问题就会凸显出来。“实在,我们是两班厨师在运作的,也就是小龙虾、暖锅各有一班专业的厨师团队,”加盟店司理说,“由于我们公司下属有多个差别品牌、差别产物线的门店,在萧山、建德、嘉兴、桐乡等地都有门店,那一班空闲下来的厨师,可以分配到其他一些淡旺季不明显、专业水平不高的门店上班,到换上另一个产物的季节,再将这班人马抽回来,而将另一班空下来的厨师再分配出去。依赖一家店两块牌子、两条产物线,来提高/增添我们季季都是旺季。”

    与此暖锅同一个公司属下的一自助暖锅,是去年下半年进驻的。每位28元的价钱,40多种荤菜, 70多种素菜,另有10来个冷菜和点心、水果以及6种调料,指定品种的6种酒水饮料,也是免费酣饮,这家店在很快就做出了名气。

随着人们生活水平的提高,消费者对餐饮业提出了越来越高的要求,不仅要求吃饱吃好,价廉物美,而且还要求获得合格的心理的精神享受。餐饮,餐饮加盟,全球加盟网

  到了暖锅最先转淡的春季,此自助暖锅准备在3月中旬推出自助烧烤,同样是100多个品种、酒水饮料酣饮,价钱也将会在3优惠左右,基本上定位保持稳定。

  与小龙虾一样,做大闸蟹的专业旅店也存在着同样的问题,由于季节限制,蟹的销售季节也只有半年,这个问题也一直困扰着专做湖蟹餐饮的旅店:“10年来,食客认可了我们的蟹,但不吃蟹的季节,饭馆的其他菜肴,就一直不太容易引起食客关注。”

  旅店在思量,今年可能会谋划高端的小龙虾,“小龙虾的销售季节恰好和湖蟹的销售季节相错开而衔接。”

  有一个原则,这是这些店都坚持的,无论产物线怎样变,一定要保持两个系列产物的客户定位的一致,“就是说,产物变了,但实际上,来的主顾群体照样一致的,这样才气保持两个产物线的连续性。”

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