我国餐饮业生长的必由之路——集团化谋划

  现在,我国餐饮业正处于调整市场定位,转变普通化谋划的过渡时期,谋划方式的多样化蔚然起风,借鉴西方履历生长餐饮团体,以餐饮超市和连锁快餐的谋划模式占有一定的市场。  &…

  现在,我国餐饮业正处于调整市场定位,转变普通化谋划的过渡时期,谋划方式的多样化蔚然起风,借鉴西方履历生长餐饮团体,以餐饮超市和连锁快餐的谋划模式占有一定的市场。

     超市餐饮将弥补连锁快餐组成普通化市常纵观海内餐饮市场的需求转变,“吃公款”的削减,“吃自已”的增多,消费群层的“公款高消费”显著改善,餐饮市场趋于普通化生长。普通化谋划,意味着廉价,但不即是低水平的谋划,它是一种拥有较高服务尺度和质量,而价钱相对较低的谋划,连锁快餐和连锁超市正好顺应这种谋划渠道。借鉴于零售业中的超市结构原理,接纳开架陈列,自我服务的超市餐饮,改变封闭式的餐饮操作和就餐方式,形成“千品汇一,廉价销售,方便快捷,批量生产”的餐饮谋划新格局实属客观之一定。

近年来,由于成本、费用的大幅度增长,餐饮休闲企业的收银越来越低,餐饮企业已经进入“微利时代”。而在一个餐饮企业,许多费用是固定的,比如房租、人力支出、装修费用等,水电费用的差别也是微乎其微的,如果能够更合理地利用各个时段,提升营业额,各种费用的比率就相对降低了。餐饮,餐饮加盟,全球加盟网

  与西方蓬勃的餐饮作比较,日本人平均每人一年就餐950美元,欧洲435~860美元,而我国平均每人一年在外就餐30优惠人民币左右,约合28美元,餐饮超市以就餐自由,形式自由,价钱适中(一元起价,十元吃饱),面向工薪,使我国餐饮得到了普及和生长,同时也知足了消费者求奇,责备,求便,求廉的消费心理,成为21世纪的饮食新时尚。

  确立和生长餐饮团体,是搞活餐饮企业和抵御市场的可取途径。所谓餐饮“团体化”是指单体餐饮接纳联号互助的形式,拥有,谋划或治理两个以上的企业或系统,其优势在于施展群体作用,建全多方位,多层次的餐饮系统。

  由于我国现在所有制制度决议我国经济类型多样(全民,团体,私营,三资,个体等),谋划体制多样(承包制,租赁制,股份制等),虽然谋划便于治理,机制天真,但谋划制约大,抗能力较弱,加之谋划体制更改大,已由传统的计划经济向市场谋划转轨,由单纯的买方市场向卖方市场转变,盈亏自负给单体企业上带来了挑战和难题,形成统一性的连锁餐饮团体对于重组餐饮资产,扩大市场的覆盖面,加速资金流转转密度,促进餐饮业计划化谋划。而快餐连锁作为“团体化”的先锋,象麦当劳,肯德基,比萨饼屋等西方快餐如日中天,已经形成了强劲的内在潜力。在21世纪我国一定战胜体制上的制约,以直营连锁,特许连锁,加盟连锁或自愿连锁等形式,内外延型扩张,形成品牌性强的连锁餐饮团体。

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